domenica 26 maggio 2013

MIELERICOTTA: Tagliatelle con Saint Jacques e pane croccante

MIELERICOTTA: Tagliatelle con Saint Jacques e pane croccante: Il santuario di Saint Jacques a Santiago, insieme a Mont Saint Michel e Roma, furono nel  Medio Evo e lo sono tutt'ora, i più import...

grigliata di pesce

 grigliata di pesce alla Riminese
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antipasto di mare

 bello fresco
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scampo e gamberone al sale

si toglie il sale un profumo di mare sprigiona olio e rosmarino che profumi''
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laSipa con piselli

molto buona ,la tradizione ritorna a tavola
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Baccalà

baccalà pronto per andare in forno
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tagliolini alle piccole vongole

le poveracce'' del nostro mare ''
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GNOCCHI DI PATATE CON CODE DI GAMBERI E ZUCCHINE

 BELLI BAVOSI '
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paella .

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TAGLIOLINI con astice

 molto ma molto buoni ''
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GAMBERONI SICILIANI AL SALE

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OSTRICHE ,CHE PASSIONE

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eccomi quà ,

 apro le OSTRICHE
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antipasto misto di pesce

per la tradizione dei nostri nonni
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sabato 25 maggio 2013

garganelli con stridoli e anelli di calamaretti

 un piatto molto della tradizione emiliana
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tagliolini alle vongole

 con un pizzico di curry diventano il piatto preferito della mia principessa IOANA
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Salmone marinato con schiuma di mare e alici marinati con piada

 un piccolo antipasto
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LE CONCHIGLIE DI St.Jacques

 alla griglia molto buone e profumate
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SARDONCINI ALLA GRIGLIA

 MOLTO BUONI CON RADICCHIO E CIPOLLA ,TUTTO CON PIADA ,E UN BICCHIERE D BUON TREBBIANO
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PER amore si comincia una nuova avventura .

Avere la fortuna di amare il proprio lavoro è una bella cosa ,Dopo tanti anni passati in Cucina per 

cavalieri del lavoro signori della ristorazione e imprenditori del turismo,gente che creava turismo e 

predicava eleganza onestà e sopratutto OSPITALITà. che aimè nel giro di un decennio è 

venuta a mancare.

Molte volte pensavo che dovevo smettere perchè non era più in caso di fare cucina per personaggi 

che tutto il pensiero era uniforme fare SOLDI a discapito della qualità sevizio .

Ma per amore del lavoro più bello del mondo sono passati 30 anni che faccio Cucina

La mia sfida non è ancora finita ; aprendo un Ristorante con la mia Compagna Loredana ,

Brava a fare la pasta fresca ,e antipasti in particolar quelli di Pesce ,ma sopratutto molto paziente 

con un Orso come mè.

Sperando di non deludere le mie aspettative ,sapendo che è una impresa molto ardua 

Ilnome del Ristorante è una ricerca della mia vita il Pellegrino ,e chi meglio del simbolo 

di un crostaceo come La Conchiglia di St.Jacques.per un Ristorante con specialità Pesce .

poi il suono in Francese e dolce ,elegante come la Lory .(non si dice ) a me mi piace (io l'ho detto ).

fatemi gli Auguri per la mia avventura per AMORE .





GRIGLIATA MISTA DI PESCE ,

 LE CAPESANTE NON DEVONO MAI MANCARE ''
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FRITTURA MISTA IN INSALATA

 MI PIACE SERVIRE CON TANTA VERDURA FRESCA
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TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON COZZE E VONGOLINE

 MOLTO SCURO DA VEDERE MA CON UN SAPORE DI MARE ECCELLENTE
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Insalatina di mare con verdure

molto colorate e fresche
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LE CONCHIGLIE DI St.Jacques

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ANTIPASTO MISTO

 CON QUESTA STAGIONE TIRA MOLTO
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Le Regine della tavola

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